Quest'anno Pasqua é stata "alta".
È risaputo che la Pasqua non cade nel medesimo giorno tutti gli anni, come avviene invece per la ricorrenza del Natale, che ogni anno cade il 25 dicembre. Questo perché la Pasqua è una festa mobile, che cade la prima domenica dopo il primo plenilunio che segue l’equinozio di primavera.
A seconda che cada tardi o presto, entro i limiti tra il 22 marzo e il 25 aprile, è detta “alta”  o “bassa".
Se prendiamo un calendario, possiamo vedere che quest’anno, dopo il 21 marzo (equinozio di primavera), il primo plenilunio (= luna piena) cade il giorno 18 aprile. Dato che la Pasqua cade nella prima domenica successiva a tale data, quest’anno l’abbiamo il 24 aprile.
In questo caso, la Pasqua è definita “alta” , cioè vicina al 25 aprile, giorno un tempo dedicato a San Marco , data oltre la quale la Pasqua non può mai cadere; si diceva infatti “La Pasqua, che venga alta o bassa, prima di San Marco passa.

 

Avendo avuto modo di viaggiare ed abitare in diversi luoghi in Italia e all'estero, tra le tante cose che ho conosciuto, ci sono anche dei piatti che mi sono rimasti impressi per la loro bontà, ma soprattutto per la semplicità della loro preparazione. Questo é un piatto Emiliano-Marchigiano molto apprezzato.

PASTA REALE
Ingredienti (per 4)

- 1 hg di prosciutto crudo macinato
- 1 hg di mortadella macinata
- 1 hg di farina 00
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova (4 se piccole)
- 30 gr di burro sciolto
- un po’ di latte (se occorre) 
- un pizzico o due di noce moscata

 

Pasta reale

 

Esecuzione

In una grande ciotola unire alle uova sbattute, poco alla volta e sempre mescolando, tutti gli altri ingredienti, unendo un po’ di latte se l’impasto risultasse troppo duro. Versare in una teglia unta di burro, senza superare l’altezza di 4 cm, e cuocere in forno a 180° per circa 30- 35 minuti. Quando la pasta reale è cotta, tagliatela a piccoli quadretti, che si metteranno nei piatti. Versarvi sopra un buon brodo bollente, fatto con la carne e meglio ancora con la gallina.
Questo piatto era molto apprezzato dai contadini e tanti addirittura lo preferivano ai tortellini, perché molto più saporito. Le rmassaie poi lo amavano per la rapida esecuzione.

 

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